Kochen - Rinderrouladen mit Paprikasoße und Semmelknödel
Zutaten:
6 Rinderrouladen
2 Essiggurken
2 Packungen Frühstücksspeck (darf ruhig etwas fetter sein)
Mittelscharfer Senf
2-3 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
2 große rote Paprika
Brühe
Rotwein
1-1,5 kg Knödelbrot (alte Semmeln und Brezen)
Petersilie (Menge nach Geschmack)
3 Eier
500ml Milch
Salz Pfeffer
Zubereitung:
Rouladen waschen und gut trocknen
mit Senf bestreichen und Speck darüberlegen
Essiggurken in sechs Streifen schneiden
Roulade mit Essiggurkenstreifen in der Mitte aufwickeln, mit Zahnstochern oder Rouladennadeln befestigen
in einen Schmortopf, oder eine Schmorpfanne geben und rundherum scharf anbraten
Paprika in grobe Stücke schneiden, Knoblauch schälen und Alles zu den Rouladen geben
Rouladen mit Rotwein (nach belieben, ich nehme ca. 500ml) aufgießen, Rest mit Brühe auffüllen bis die Rouladen etwa bis zur Hälfte in der Flüssigkeit liegen
Für 2 Stunden bei schwacher Hitze schmoren lassen
Danach mit einer Gabel sanft von oben auf die Rouladen drücken, wenn das Gebinde leicht nachgibt, ist das Fleisch gar.
Jetzt Rouladen aus der Pfanne nehmen, die Flüssigkeit mit einem Stabmixer zu einer sämigen Soße pürieren.
Nach 1 Stunde Schmorzeit, Petersilie fein hacken, Milch erwärmen (nicht kochen!) und zusammen mit 3 Eiern zum Knödelbrot in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 30 Min ziehen lassen
Danach 10 - 12 Knödel drehen ( Tipp: wenn die Hände immer leicht feucht sind, lassen sich schönere Kugeln formen, je dichter die Brotmasse ist, desto fester werden die Knödel)
ca. 2 Liter Wasser in einem großen Topf aufkochen, etwas Salz ins Wasser und Knödel darin ca. 15 Minuten kochen lassen.
Alles zusammen servieren!
Einen Guten Appetit wünsche ich Euch!
Euer Fräulein Co
